Bo per a menjar. Alimentació i salut en temps de sobreinformació

Resum

Per a la majoria de la població mundial, menjar ja no és el que era fa només unes poques dècades. La diversificació i globalització de l’oferta alimentària, la industrialització del menjar i l’abundància d’informació han simplificat aquest acte quotidià i, alhora, l’han complicat. Mai com ara havia estat tan fàcil menjar bé i menjar malament. La prova està en el fet que l’obesitat i el sobrepès han deixat de ser un problema exclusiu dels més rics, mentre que les mancances nutricionals no afecten únicament els més pobres. La innovació del nostre temps és que tots dos problemes, la sobrealimentació i la desnutrició, coexisteixen no sols en països i ciutats, sinó en una mateixa família i fins i tot al llarg de la vida d’una persona.