Bueno para comer. Alimentación y salud en tiempos de sobreinformación

Resumen

Para la mayoría de la población mundial, comer ya no es lo que era hace solo unas pocas décadas. La diversificación y globalización de la oferta alimentaria, la industrialización de la comida y la abundancia de información han simplificado este acto cotidiano y, a la vez, lo han complicado. Nunca como ahora fue tan fácil comer bien y comer mal. La prueba está en que la obesidad y el sobrepeso han dejado de ser un problema exclusivo de los más ricos, mientras que las carencias nutricionales no afectan únicamente a los más pobres. Lo novedoso de nuestro tiempo es que ambos problemas, la sobrealimentación y la desnutrición, coexisten no solo en países y ciudades, sino en una misma familia e incluso a lo largo de la vida de una persona.